Collage Meny

Collages meny är inspirerad av Paris kvarterskrogar och New Yorks bistros. Här möts klassiska franska rätter med en modern twist och smaker från hela världen, skapade med omsorg och noggrant utvalda råvaror.

Snacks apéro

Pain de la maison

35

Två sorters nybakat bröd serveras med hemsyrat smör

Marconamandlar

55

Friterade, salta spanska mandlar

Nocellara oliver

55

Tidigt skördade gröna oliver

Collage pommes frites

105

Serveras med Collages skummade béarnaise

Löjromschips

155

Kalix löjrom, vispad smetana, picklad silverlök, dill och potatischips

Entrées

Bakad purjolök

145

Bakad purjolök med Pernod- och purjolöksvelouté, löksoubise, krispig friterad purjolök, rökt purjolöksolja och hasselnötspralin

Flatbread

165

Flatbread toppad med purjolök, parmesan, crème fraiche och stenbitsrom

Chèvre chaude à la Collage

165

Semitorkade rödbetor med vinägrett på äppelverjus, vispad getost, röd senapskrasse och krispig brickdeg

Langoustine à la Café de Paris

175

Gratinerade havskräftor med klassiskt Café de Paris-smör, serveras med Collages hembakade baguette och citron

Steak tartare ½

185

Tartar med klassiska smaker av kapris, örter och cornichons. Serveras med dijon och friterad lök

Plats Principaux

Croque monsieur

195

Klassisk croque monsieur med béchamelsås, dijonsenap, jambon blanc och Västerbottenost

Salade César

255

Örtmarinerad kyckling med romansallad, caesardressing, krutonger och riven parmesan

Pommes Anna

245

Gyllene rostad Pommes Anna, svampragu, gel på sherry och timjan, brynt smör och ostsås på Moliterno med tryffel. Serveras med sallad på libbsticka och körvel

Steak tartare

285

Tartar med klassiska smaker av kapris, örter och cornichons. Serveras med dijon och friterad lök samt Collages pommes frites

Burger Collage

285

180 g burgare på högrev och bringa, Maries picklade gurkor, lök- och baconmarmelad, lagrad cheddar och senap. Serveras i rostad brioche och med Collages pommes

Marulk Bourguignon

325

Sauterad marulk med ostronskivling, potatisskum, oxragu och picklad ramslök samt bourguignonsås

Gös

365

Smörstekt gös med puré på mandelpotatis och Västerbottensost, krutonger, fänkålspollen och havskräftssås med dillblommor

Steak Frites

365

Flankstek med rödvinssås barigoule, serveras med pommes frites och Collages skummade béarnaise

Sides

Grönsallad — 45

Tomatsallad — 55

Dipp — 25

· Majonnäs Provençale
· Klassisk majonnäs
· Dijonaise

3-rätters meny

495

Fråga oss vilka rätter som serveras ikväll

Dessert

Chokladtryffel

35

Fråga din serveringspersonal om smak

Boule de Glace

45

Fråga din serveringspersonal om veckans smak

Crème brûlée

95

Collages klassiska

Sundae

125

Blåbär- och yuzugelé, gräddfilsorbet, miso dulce de leche, sichuanpepparskum

Munk

125

Friterad munk med äppel- och kanelkompott, vaniljglass och mandelsmul 

Selection de Fromagés

125

Vårt val av ostar med marmelad i säsong och fröknäcke

Kaffepaket

135

Bryggkaffe / enkel espresso +
En chokladtryffel +
3 cl Calvados

Alla priser i kronor. Allergier? Fråga din serveringspersonal för mer information.

Boka bord!

Studion är Collages lillasyster – där menyn möter musik och färgstarka drinkar. Här tar vi kvällens soundtrack på största allvar, och när tallrikarna tömts är det bara att följa med musiken och stämningen in på småtimmarna. På Studion hänger du med dina vänner – eller träffar nya. Vi ses under discokulan!